La filiera estesa della ristorazione: un’eccellenza del Made in Italy

L'evento, promosso in collaborazione con l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, nasce dallo studio condotto da EFCEM con il supporto di The European House Ambrosetti per ricostruire la filiera estesa della ristorazione, nonché il ruolo svolto dalle attrezzature professionali per la ristorazione. L'analisi valorizza la filiera, intesa come un ecosistema di comparti fortemente interconnessi che contribuiscono in modo sinergico alla riconoscibilità e diffusione della cucina italiana nel mondo. L'obiettivo dell'evento è creare un momento di dibattito alla presenza di esperti di settore, accademia e operatori, per confrontarsi sulle priorità strategiche e le traiettorie di sviluppo della filiera estesa della ristorazione. L’evento sarà inoltre una preziosa occasione di approfondimento tra player del settore e studenti universitari sull'importanza della formazione professionale e delle competenze per tutelare e accrescere le eccellenze del Made in Italy.